Unagi, platillo japonés, en peligro de ser prohibido

iris 7 February, 2013 1

unagi

Uno de los platillos japoneses más famosos, al menos entre los turistas que buscan conocer la cocina de aquel país, corre peligro de desaparecer tal y como lo hicieron las aletas de tiburón y las bolas de pescado.  Se trata del Unagi, un platillo de anguila dulce asada.

Al ser tan exitoso el platillo ha provocado la sobrepesca de la anguila, de tal manera que no se descarta su anexión a una lista de peligro de extinción y su prohibición en los restaurantes. El ministerio japonés de Medio Ambiente añadió oficialmente a la anguila japonesa a su Lista Roja de peces en peligro de extinción el viernes pasado, según un reporte del diario Yomiuri Shimbun.

Según el recuento del ministerio, las especies disminuyeron en un alarmante 90% en las últimas tres generaciones. Yomiuri Shimbun reportó que las poblaciones de anguila son el 5% de lo que eran en la década de 1960.

Culpa a las deliciosas ofertas de platillos unadon (arroz con anguila) en los restaurantes japoneses, que suman aproximadamente 70% de todos los platillos con anguila que se comen en el país.

Aunque la Lista Roja no viene acompañada de prohibiciones o regulaciones inmediatas, según reportes, la Agencia de Pesca de Japón considera regulaciones para enfrentar la situación.

En Japón, la anguila japonesa es considerada la más deliciosa de las especies de anguilas. Sin embargo, comprende solo el 30% del consumo de anguila del país, el resto es suministrado por China y Taiwán, y en menor medida por Estados Unidos, el sureste asiático, Australia y África.

¿Alguno de ustedes ha comido anguila? A mí no se me antojo nada.

Fuente: CNN

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